Protéine en Poudre, de la whey pour développer la masse musculaire

Jusque dans les années 2000, protéine rimait avec bodybuilder. Pour ceux qui ont fait du sport de haut niveau à partir des années 80, il y avait des cocktails de vitamines, puis de la créatine dans les années 90 et c’était alors déjà une véritable révolution mais très peu de protéines sauf pour les bodybuilders (qui ne prenaient pas que ça d’ailleurs à l’époque !). De manière générale, les avis étaient quasi unanimes, toute prise de supplémentation avant les années 2000 était assimilée à du dopage chez le sportif. Ce raccourci s’explique par le fait que les politiques antidopage n’étaient pas claires, il faut se souvenir que l'Agence mondiale antidopage a été fondée seulement fin 99 à Lausanne pour promouvoir et coordonner la lutte contre le dopage dans le sport sur le plan international, et que dire de l'Agence française de lutte contre le dopage (AFLD) en France créée en 2006.

Ce manque de culture de la nutrition sportive a fait prendre un certain retard à la France, notamment face à ces voisins européens et notamment allemands, italiens et anglais qui étaient eux particulièrement à la pointe dans la recherche de solutions pour améliorer les performances sportives. C’est d’autant plus dommage que la recherche scientifique française a elle toujours été à la pointe.

Qu’est-ce qu’une protéine ? Une protéine, c’est une molécule complexe d'acides aminés, constituant essentiel des matières organiques et des êtres vivants. Il y a donc de multiples types de protéines, il a suffi d’écouter les informations entre 2020 et 2022 pour entendre parler de la fameuse protéine SPIKE du SARS Covid 19. Les protéines assurent en effet des fonctions très diverses au sein de notre organisme : (1) un rôle structural (comme l'actine ou la tubuline qui participent à l'architecture de la cellule, la kératine qui constitue les cheveux), un rôle enzymatique (comme l'ADN polymérase qui recopie l'ADN), un rôle hormonal (comme l'insuline qui régule la glycémie) ou encore un rôle moteur (comme la myosine qui transporte des molécules dans la cellule). On utilise aujourd’hui certaines protéines reprogrammées en immuno-oncologie pour aider nos cellules à combattre le cancer. Il y a donc une multitude protéines (une quasi-infinité même).

Dans le sport, on va utiliser principalement des protéines laitières et végétales, qui sont les matériaux de construction des muscles, indispensables à l’anabolisme musculaire (le processus chimique qui sert à la construction de la masse musculaire, et à stocker l'énergie sous forme de glycogène ou de triglycérides). Ces protéines en poudre vont venir compléter les apports en protéines issus de l’alimentation, et que l’on retrouve notamment dans les viandes blanches, les viandes rouges, les œufs, les poissons et également dans les légumineuses (haricots, pois, soja) et les oléagineux (amandes, noix, noisettes…). 

En plus de l’alimentation apportant un certain nombre de nutriments essentiels, les compléments alimentaires comme les protéines en poudre sont conçus pour optimiser les apports en protéines qui sont, pour les pratiquants de musculation, nécessaires à la prise de masse, la construction musculaire, mais aussi à brûler des graisses. On va retrouver différents types de protéines : (1) la whey protein concentree (WPC), protéine conçue à partir de lactosérum, ou “petit lait”. C’est une fraction protéine de lait très filtrée, ne contenant quasiment plus de lactose ni de graisses. Elle s’assimile rapidement, et se présente sous la forme de concentré. Elle est très fluide et se mélange très facilement à de l’eau, sans faire de grumeau. On peut la diluer dans de l’eau, du lait végétal, ou dans un smoothie, mais il n’est pas conseillé de la mixer avec du lait de vache car cela ralentirait l’assimilation de la whey et augmenterait la teneur en lactose, le sucre du lait, ce qui ferait perdre bon nombre de bénéfices du produit.

Le concentré de whey de CWhey contient 80% de protéines soit une concentration très élevée pour une WPC alors que l’isolat de whey comme Stimium IsoHwy est elle encore plus concentrée 85 à 90%. La règle est simple, plus la protéine est filtrée, plus elle est concentrée en protéine. Il convient néanmoins de tempérer les différences, même le concentré de whey, qui est le moins filtré des 3 versions, ne contient pas plus de 2% de lactose (sucre) et 3% de lipides, ce qui signifie que la différence entre les différents types de protéines se joue donc à quelques calories près. Néanmoins si vous êtes intolérant au lactose, il sera préférable d’opter pour l’isolat de whey, de même en cas de sèche.

En plus de ces protéines laitières, on trouve maintenant de nombreuses protéines végétales. Elles ont très souvent un profil en acides aminés un peu plus faibles que les protéines classiques mais sont néanmoins souvent encore plus concentrées. Ainsi Stimium Veg Pro, protéine végétale vegan de soja est concentrée a 95%. A noter que le temps de digestion des protéines végétales peut être un peu plus long, et varier de 3 à 5 heures, un peu comme une caséine.

Pour la construction musculaire, la teneur en acides aminés, la solubilité (l’absence de grumeaux dans le shaker) et la durée de digestion sont parmi les paramètres les plus importants à considérer. Le corps aura besoin de ces acides aminés pour nourrir le muscle, car en faisant du sport, les fibres auront été fortement sollicités, chargées en toxines et sans une alimentation équilibrée et un apport en protéines, même un massage ne suffirait pas à éviter des contractures musculaires. Le s 

Pour prendre de la masse, certains préfèreront prendre des Gainers. Chez Stimium, nous avons décidé de ne pas en offrir dans un premier temps car ces produits mal utilisés, même en faisant de gros efforts font prendre beaucoup de poids qu’il peut être difficile de perdre par la suite. Les sportifs que nous accompagnons préfèrent opter pour nos protéines classiques ( Stimium® [C] Whey, Probar,  Stimium® Iso Hwy ou Stimium® VegPro ) sans glucides ajoutés, en concoctant eux-mêmes leur mix avec de bons sucres et de bonnes calories selon les phases d’entrainement et l’objectif final. C’est pourquoi la whey et l'isolate sont à privilégier car elles sont digestes, pauvres en lactose, et peuvent donc être utilisées plusieurs fois dans la journée sans surcharger le système digestif. Ce sont ces mêmes produits qui sont à privilégier en phase de récupération musculaire après effort grâce à leur teneur en acides aminés essentiel qui va inhiber le catabolisme et favoriser la synthèse protidique. Quelques minutes après un entrainement d’une bonne intensité, dans un shaker, en phase d’étirements musculaires pour éviter les courbatures du lendemain, la prise de protéine sera super efficace.

Pour ceux qui opteront pour de la caséine, elle se consomme en collation entre les repas et le soir au coucher notamment car elle est plus épaisse et se digère plus lentement que la Whey ou l’Isolate. De manière générale, la consommation de protéine sera d’autant plus efficace que vos nuits seront longue, le repos est essentiel, car c’est durant le sommeil que la construction musculaire est active. Autre conseil, l’hydratation. Comme toujours, ne jamais attendre d’avoir soif avec de boire, boire de l’eau régulièrement par petite gorgée durant les séances permettra une bonne hydratation de l’organisme, et donc d’aller chercher plus de performances.

En Europe et en France, les marques de compléments alimentaires sont soumises à une législation très stricte imposant un contrôle des matières premières, un étiquetage clair et une déclaration des produits, protégeant les consommateurs face aux produits de mauvaises qualités. En plus d’un enregistrement de nos produits auprès des autorités compétentes, Stimium en travaillant avec les plus grands clubs professionnels français, est soumis à des obligations encore plus strictes, et assure ses produits vis-à-vis du respect des normes antidopage. Nos produits sont fabriqués selon les standards pharmaceutiques, qui sont bien plus élevés que les standards classiques du complément alimentaire. Chaque lot est contrôlé, analysé avec un COA (Certificate of Analyseà, certifié conforme à la réglementation et aux règles de bonne fabrication par notre usine, puis libéré par notre Pharmacien Responsable si l’ensemble du cahier des charges a bien été respecté..